氣調庫內的氣體成分要靠氣調設備來(lái)調節，主要是降氧和二氧化碳脫除設備

氣調庫內的氣體成分要靠氣調設備來(lái)調節，主要是降氧和二氧化碳脫除設備。降氧設備，四種類(lèi)型是，燃燒式制氮機、碳分子篩制氮機、中空纖維膜制氮機和裂解氨制氮機。二氧化碳脫除設備主要用活性炭吸附洗脫，也可用氫氧化鋼水溶液洗脫，還可用硅橡膠膜過(guò)濾來(lái)洗脫，簡(jiǎn)單是用消石灰吸收。

在氣調庫內儲藏的水果蔬菜，儲藏時(shí)間較長(cháng)，一般比普通冷藏庫長(cháng)0.5-1.0倍，用戶(hù)可靈活掌握出庫時(shí)間，捕獲銷(xiāo)售良機，創(chuàng )造經(jīng)濟效果。出庫后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無(wú)幾，果蔬質(zhì)量高，具有市場(chǎng)競爭力。氣調庫內儲藏的水果蔬菜，在出庫后有一個(gè)從"休眠"狀態(tài)向正常狀態(tài)轉化的過(guò)程，使水果蔬菜出庫后的擺架期可延長(cháng)21-28天，是普通冷藏庫的3-4倍。氣調保鮮庫創(chuàng )造的是一種低氧環(huán)境，可抑制水果蔬菜霉菌的生長(cháng)有病蟲(chóng)害的發(fā)生，使水果蔬菜的重量損失減少至小。手動(dòng)平移氣調門(mén)是氣調庫的必備配件。

在相同的保持新鮮質(zhì)量和溫度條件下，氣調保鮮冷庫的保持新鮮時(shí)間是冷庫的3~5倍，對于有點(diǎn)食物甚至于可達數十倍，是一般冷庫所沒(méi)有辦法比擬的。除留出必要的通風(fēng)、檢查通道外，庫內水果應盡量高堆滿(mǎn)裝。一方面，由于庫內水果越多，庫內孔隙相對越少，加之水果呼吸消耗氧氣，所以水果進(jìn)入氣調狀態(tài)的時(shí)間越短;另一方面庫容積利用系數越大，制冷、調氣運行成本可有所下降。

氣調庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會(huì )結冰，保留食品原有的和風(fēng)味不變，營(yíng)養也不會(huì )丟失；在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調庫的保鮮時(shí)間是冷庫的3~5倍，對于有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無(wú)法比擬的；由于氣調運行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時(shí)間內，氣調的電耗遠遠小于普通冷庫；氣調庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長(cháng)了保鮮時(shí)間，而且延長(cháng)了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長(cháng)時(shí)間內銷(xiāo)售成為可能；氣調庫采用CO2氣體參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農藥的毒副作用作用。

從造價(jià)成本來(lái)看，氣調庫相較于普通冷藏庫的確要高。氣調庫貴的原因，一方面是多了一套氣調設備;另一方面是氣調庫的氣密施工。氣調庫的氣密性非常關(guān)鍵，它是建氣調庫的首要標準和第一要素，也是氣調庫的先決條件。千萬(wàn)不要小看氣密性的施工，只是三氣密膠加兩層無(wú)紡布，再一刷就完成了。這顯然是不夠的，還必須進(jìn)行打壓測驗。在實(shí)際操作中常常遇到的問(wèn)題是，即使氣密施工全都按照要求實(shí)施了，但可能一些小細節的處理不到位，仍然有打壓打不住的可能。